Description
Pavé de Thon
Le thon était déjà apprécié sous l’Antiquité, où on le consommait surtout salé et fumé.
Grand poisson migrateur de la famille des scombridés, le thon peuple les eaux salées de la Méditerranée et de l’Atlantique.
Prédateur redoutable, il se déplace en bancs serrés à la recherche de proies, telles que la sardine, le hareng, le maquereau ou les anchois.
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Informations complémentaires
Moins gras qu’on ne le croit, le thon contient 4 à 6 g de lipides, quand le saumon par exemple en affiche 10 g en moyenne. C’est donc un aliment peu calorique (150 kcal/100 g), et encore moins s’il s’agit de thon en boîte au naturel. Par contre prenez garde à la conserve à l’huile, qui multiplie par deux l’apport lipidique. Quoi qu’il en soit, il ne faut surtout pas se priver de ces acides gras qui sont en très grande partie les fameux oméga 3. Présents avant tout dans les poissons gras, ceux-ci jouent un rôle important dans la prévention des maladies cardio-vasculaires et le développement de certains cancers.
Le thon est aussi une source indispensable de protéines d’excellente qualité. Il procure en effet des acides aminés dits « essentiels », nécessaire à la croissance notamment. Il fournit également une quantité non négligeable de vitamine PP, qui contribue au bon fonctionnement du système nerveux.
Enfin, doté d’une importante teneur en fer, ainsi qu’en magnésium et en calcium, ce poisson goûteux permet de faire le plein d’autant de nutriments essentiels dont notre organisme manque trop souvent.
Disponible toute l’année
Recettes
Pavé de Saumon au four
Ingrédients
20 min
1. Lavez, séchez, épépinez les poivrons, retirez-en les filaments blancs. Coupez-les en brunoise
2. Chauffez 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y revenir les poivrons 5 minutes à feu vif, puis réduisez le feu. Salez, poivrez, ajoutez le cube de bouillon de légumes et versez de l’eau à fleur. Laissez cuire 15 minutes.
3. Huilez les pavés de thon au pinceau sur les 2 faces. Faites chauffer à blanc une plaque de fonte sur feu vif, posez-y les pavés et faites-les cuire 2 minutes au maximum (suivant l’épaisseur des pavés) de chaque coté.
4. Parsemez de fleur de sel et donnez un tour de moulin à poivre. Servez avec les légumes
Informations livraison
La livraison se déclenche sur un minimum d’achat à 30€
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