Description
Palourdes
La palourde est le nom commun de plusieurs mollusques bivalves qui vivent dans le sable ou la boue sur les berges des rivières et des mers.
Selon les espèces, les palourdes sont appelées vénéroïdes (zébrées), clovisses (dans la sud de la France), corbicules (en eau douce)
Une caractéristique des palourdes est le vortex qui est situé devant le centre de la coquille et semble généralement un peu enroulé. Chaque valve est typique pour la sculpture de la coquille avec des nervures ou des rainures concentriques.
Informations complémentaires
La palourde présente 30 % plus de protéines que la moule, un autre fruit de mer largement apprécié dans le monde entier. Ces coquillages littoraux sont souvent un ingrédient de plats de fruits de mer mélangés. Les tellines pourraient être considérées comme les plus petites palourdes.
Disponible toute l’année
Recettes
Spaghettis aux Palourdes
Ingrédients
poivre, sel
ÉTAPE 1
Chauffer l’huile d’olive dans un fait-tout, saisir les palourdes 1 ou 2 mn. Ajouter le vin, cuire pendant 1 mn, ajouter le beurre froid coupé en petits dés, l’ail haché finement, poivrer, saler. Mélanger. Incorporer le persil concassé, remuer doucement, éteindre le feu, couvrir et réserver.
ÉTAPE 2
Cuire les spaghettis ‘al dente’ (sel à ébullition). Les égoutter et les verser sur les palourdes. Détendre avec 1 grosse louche d’eau de cuisson. Mélanger un peu et servir aussitôt
Informations livraison
La livraison se déclenche sur un minimum d’achat à 30€
Avis
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