Description
Filet de Rascasse
La rascasse volante, aussi appelée Poisson-lion ou Poisson-scorpion, aussi beau poisson soit-il, fait actuellement des ravages dans les mers qu’elle peuple.
Semblant ne jamais être rassasiée, elle colonise de plus en plus de bassins en décimant au passage 80% des espèces locales.
Poisson de roches aux nageoires épineuses, sa chair à la fois savoureuse et ferme fait le régal des gourmands en particulier en Méditerranée.
Poisson à la base de la célèbre bouillabaisse marseillaise, la rascasse procure, entre autres, un condensé de vitamine D.
Informations complémentaires
La rascasse est un excellent représentant de protéines d’origine marine.
Ces protéines sont de meilleure qualité que celles de la viande rouge, car elles s’accompagnent d’une quantité moindre de matières grasses : dans un régime hypocalorique, la consommation de rascasse permet d’apporter à l’organisme une sensation rapide de satiété, une protection de la masse musculaire et un regain d’énergie.
La rascasse est considérée comme un poisson maigre qui apporte une quantité de lipides faible : avec 89 calories pour 100 grammes, ces graisses sont essentiellement composées d’acides gras insaturés (oméga-3) et polyinsaturés (oméga-6), des précurseurs favorisant la protection des systèmes immunitaire et cardiovasculaire.
Pauvre en cholestérol, la rascasse est recommandée dans le régime des personnes sous traitement anticholestérolémique.
Disponible toute l’année
Recettes
Filet de Rascasse à la Provençale
Ingrédients
- 4 filets de rascasse de 180 g
- 2 oignons
- 1 boîte de pulpe de tomate
- 1 bouquet de basilic
- 5 gousses d’ail
- 50 g de parmesan râpé
- huile d’olive
- sel, poivre
20 min
25 min
1 – Préchauffez le four à 200°C (th.6/7).
2 – Épluchez les oignons, puis rincez-les.
3 – Tailler un oignon, sur votre planche de cuisine, coupez-les en dés.
4 – Portez sur feu une poêle et versez-y 2 c. à soupe d’huile.
5 – Faites-y fondre les oignons pendant 2 min.
6 – Ajoutez-y la moitié de la tomate.
7 – Assaisonnez au sel et au poivre, puis laissez cuire pendant 10 min.
8 – Équeutez le basilic puis pelez-le.
9 – Epluchez l’ail.
10 – Mettez-les dans le mixer.
11 – Ajoutez le fromage, puis, mixez le tout.
12 – Ensuite, arrosez votre préparation de 6 c. à soupe d’huile sans cesser de mixer.
13 – Ajoutez du poivre.
14 – Prenez ensuite un plat à four et versez-y la sauce tomate.
15 – Placez les filets de rascasse dedans.
17 – Versez par dessus la préparation au basilic.
18 – Recouvrez de papier d’aluminium puis enfournez.
19 – Laissez cuire pendant 15 min.
Servez avec des pâtes fraîches
Informations livraison
La livraison se déclenche sur un minimum d’achat à 30€
Avis
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