Description
Pavé de Saumon
Le Pavé de Saumon, morceau coupé entre la tête et la queue.
Ce poisson été attribué au vu des sauts d’obstacles que font les saumons durant leur remonté des cours d’eau.
Jusqu’au XVIIIe siècle, le pavé de saumon était le poisson le plus consommé en Europe. …
Aujourd’hui, une grande partie du saumon consommé en France provient d’élevages, ce qui le rend plus abordable.
Le saumon fait partie de la famille des salmonidés, tout comme la truite.
Le dos du poisson est bleuté et parsemé de petites tâches noires. Les flancs et l’abdomen sont dorés. Sa chair est rose, car il se nourrit de crevettes.
Le saumon est un poisson migrateur. Il passe une partie de sa vie en mer, puis il vient pondre en rivière. Lorsque les saumons ont rejoint la rivière pour se reproduire, rares sont ceux qui parviennent ensuite à rejoindre la mer, car la plupart meurent d’épuisement sur place.
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Informations complémentaires
Réputé comme le poisson le plus gras, le saumon est riche en oméga 3 et pauvre en lipides saturés. Il est riche en protéines, pauvre en sucres, et son goût est délicieux.
Disponible toute l’année
Recettes
Pavé de Saumon au four
Ingrédients
5 min
25 min
Etape 1
Mettre les pavés de saumon dans un plat allant au four.
Etape 2
Couper un citron en 2 et le presser sur les pavés. Couper le demi-citron restant en rondelles et les déposer directement sur le saumon.
Etape 3
Ciseler les petits oignons ainsi que le « vert » puis les mettre sur les pavés.
Etape 4
Ecraser les câpres et les poser sur le saumon (facultatif)
Etape 5
Verser le vin blanc et un filet d’huile d’olive sur les saumons, saler (très peu), poivrer et faire cuire à 180°, thermostat 6, pendant environ 25 mi
Informations livraison
La livraison se déclenche sur un minimum d’achat à 30€
Avis
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