Description
Couteaux FAO 27
Le couteau de mer – ou solen – est un coquillage appartenant à la famille des Solenidae. Il doit son nom à sa forme de manche de couteau.
Riche en protéines, ce mollusque de 10 à 20 cm de long vit enfoui dans le sable et est récolté à la faveur des marées basses le long de la côte atlantique.
Il est repérable aux petits trous en forme de serrure qu’il forme dans le sable. Un peu de sel versé dans cet orifice permet de faire sortir le couteau de sa cachette.
Nos différents Coquillages et Crustacés
Informations complémentaires
Les couteaux contiennent environ 60 kcal. L’un des fruits de mer les moins caloriques !
Disponible toute l’année
Recettes
Pavé de Saumon au four
Ingrédients
- Etape 1.
Rincez bien les couteaux sous l’eau fraîche ou laissez-les tremper dans de l’eau froide salée pendant 15 mn pour qu’ils recrachent le sable qu’ils contiennent, puis égouttez-les.
- Etape 2.
Lavez et séchez le persil, pelez l’ail. Mixez le beurre, le persil et l’ail dans un petit robot jusqu’à ce que vous obteniez une crème lisse.
- Etape 3.
Faites sauter les couteaux dans une grande cocotte sur feu très fort pendant 3 mn en remuant jusqu’à ce qu’ils soient tous ouverts.
Etape 4.
Allumez le four en position gril. Etalez les couteaux côte à côte sur la plaque du four en retirant la coquille du dessus. Répartissez le beurre d’ail sur les couteaux, arrosez d’un mince filet d’huile d’olive, salez, poivrez et parsemez de chapelure. Passez-les sous le gril environ 5 mn et servez aussitôt.
Informations livraison
La livraison se déclenche sur un minimum d’achat à 30€
Avis
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