6,00 

Truite Rose (18€ prix au Kg)

Truite Rose pour 1 Personne (Portion de 200g)

La truite est un poisson de rivière et de lac appartenant à la famille des Salmonidés, qui vit dans les eaux claires et vives.

Certaines espèces « adultes », comme le saumon, évoluent dans l’océan et remontent les rivières afin de se reproduire. La chair de la truite est saumonée et savoureuse.

Zone de Pêche : Rivière

DLC : 3 jours

UGS : TRUITE_ROSE_ELEVAGE_FRANCE Catégorie : Étiquettes : , , , , , ,

Description

Truite Rose Elevage France

Quelle serait l’origine de la truite saumonée ?

Le terme Rose « saumonée » vient tout simplement de la couleur de la chair.

L’histoire :  Quand les saumons sauvages se nourrissaient abondamment de krill (crustacé très riche en caroténoïde), la chair du poisson devenait naturellement rose-orangée

Poisson de la famille des salmonidés, la truite affectionne les eaux vives des rivières, bien oxygénées, et dont la température n’excède pas les 18°C.

La truite, se déguste pendant les mois de juin à août. En primeur elle se consomme en avrilmai et septembre.

https://lesperlesrares-poissonnerie.fr/produit/truite-rose/

Informations complémentaires

Bonne pour le cœur et le système cardio-vasculaire dans son ensemble, la chair de la truite est très bien fournie en acides gras poly-insaturés. Ces bons lipides, les fameux Omega 3, se digèrent d’ailleurs facilement, ce qui en fait un produit de choix dans la constitution d’un alimentation équilibrée.

Vitaminesfer et oligo-éléments en tout genre sont également présents dans chaque bouchée de truite, dont la part totale de matière grasse n’excède pas les 5 % pour un poisson cuit au four. Quant à sa proportion énergétique de 140 kcal pour 100 g, elle est celle d’un poisson maigre qui trouvera logiquement sa place dans tout régime alimentaire.

Recettes

Recette Truite Rose

Rillettes de Truite

Ingrédients
400 g de de filet de truite rose sans arrête ni peau
  • 1 pomme Gala
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 50 cl d’eau
  • 10 cl de crème épaisse
  • 10 cl de crème liquide fouettée
  • 1 échalote
  • le jus d’1/2 citron
  • 5 cl de vin blanc
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
Préparation
Temps total: 50 min
Etape 1

Faites chauffer le bouillon de légumes et plongez-y le filet de truite assaisonné. Faites cuire 15 min à frémissement. Égouttez le poisson et laissez-le complètement refroidir avant de l’émietter à la fourchette.

Etape 2

Épluchez et coupez finement l’échalote puis faites-la cuire dans une poêle avec l’huile d’olive. Versez ensuite le vin blanc et poursuivez la cuisson pendant 5 min à feu doux. Coupez le feu et laissez refroidir.

Etape 3

Coupez la pomme en petits dés et versez par-dessus le jus de citron pour éviter qu’ils noircissent.

Etape 4

Dans un récipient, mélangez la truite avec l’échalote, les deux crèmes et ajoutez les dés de pomme. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et placez au frais pendant 2 heures avant de déguster les rillettes avec des tranches de pain toastées.

Informations livraison

La livraison se déclenche sur un minimum d’achat à 30€

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