14,50 

Noix de St-Jacques (58€ prix au Kg)

Noix de St-Jacques portion de 250g pour 1 pers.

Bien enfermée dans sa coquille, la noix de Saint-Jacques offre une chair fine et raffinée, très appréciée des gourmets.

Poêlé, étuvé ou flambé, ce fruit de mer peut notamment se préparer en risotto.

La Saint-Jacques se déguste également crue, pour en apprécier sa subtile saveur, en carpaccio par exemple.

Zone de Pêche : Atlantique Nord Est

DLC : 3 jours

Disponible toute l’année

Description

Noix de Saint-Jacques

Les noix de Saint-Jacques sont très appréciées pour leur chair et leur corail dans la gastronomie française

La coquille Saint-Jacques est un mollusque qui vit sur des fonds sablo-vaseux et coquilliers, entre 10 et 80 mètres de profondeur.

Elle est reconnaissable à sa grande taille comparée aux autres espèces du genre Pecten et à sa coquille pourvue de côtes en éventail, dont la valve supérieure est totalement plate, contrairement aux pétoncles ou vanneaux dont les deux valves sont bombées.

Informations complémentaires

La Noix de St-Jacques est un aliment peu calorique, riche en eau, qui peut constituer un aliment protéiné idéal dans le cadre d’un régime amaigrissant.

Sa valeur nutritionnelle moyenne pour 100g (sans coraïl) est de 63 kcal, avec 15,6 g de protéines, 0,1g de lipides et aucun glucide.

Recettes

saint-jacques recette

Noix de St Jacques facile et rapide

Ingrédients
  • 2Noix de Saint-Jacques
  • 1cuil. à soupe Huile d’olive
  • 1Brin de romarin
  • Fleur de sel
  • Poivre
Préparation
Temps total: 15 min
Préparation:
10 min
Cuisson:
5 min
  1. Nettoyez les noix de Saint-Jacques en conservant leur corail.
  2. Epongez les noix de Saint-Jacques sur du papier absorbant.
  3. Versez l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, puis faites-la chauffer à feu vif.
  4. Saisissez les noix de Saint-Jacques 1 min sur une face, puis retournez-les et poursuivez la cuisson 2 min à feu moyen.
  5. Parsemez de fleur de sel et d’un tour de poivre du moulin, ajoutez du romarin finement ciselé et servez aussitôt.

Informations livraison

La livraison se déclenche sur un minimum d’achat à 30€

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