9,00 

Merluchon Méditerrannée 2/300gr (24€ Prix au Kg)

Le merlu est un poisson rond. Son corps allongé est de couleur gris clair. Il possède une grande bouche se terminant à l’aplomb du centre de l’œil. Ses dents sont pointues et bien développées. Le merlu se distingue des autres gadidés par son absence de barbillon et la présence de deux nageoires dorsales.

Présentation générale :

 

Un merlu frais se reconnaît à sa brillance et à sa fermeté.

Son œil doit être bombé et vif. Il est difficile de lui arracher le péritoine.

Altéré, on note la formation de mucus sur les opercules et sur la tête, et d’un enduit visqueux jaunâtre et malodorant sur le reste du corps.

La couleur de la chair sous le péritoine passe de blanc à une couleur brunâtre. Les yeux sont rougeâtres même à l’état frais.

Poisson vendu Vidé

Zone de Pêche : Mer Méditerrannée

DLC : 3 jours

UGS : MERLUCHON_MEDITERRANNEE Catégorie : Étiquettes : , , , , ,

Description

Merluchon Méditerrannée

Poisson particulièrement prisé des français, le merlu a parfois payé au prix fort sa popularité sur les étals.

Ce prédateur nocturne établi le long des côtes atlantiques et méditerranéennes s’est maintenant largement rétabli dans le Golfe de Gascogne et l’Atlantique nord mais son déclin reste  préoccupant en Méditerranée…

https://lesperlesrares-poissonnerie.fr/produit/merluchon-mediterrannee/

Informations complémentaire

Le merlu fournit des protéines de qualité, bien assimilées et utilisées par l’organisme. Des vitamines.

Le merlu apporte des vitamines de la famille du groupe B, mais aussi des vitamines A, E et D qui participent au bon fonctionnement de l’organisme.

Peu de lipides.

100 g de filet de foin cru contiennent 86 002 kcal. La valeur énergétique d’une portion similaire de viande de merlu bouillie est de 84 203 kcal, rôtie – 149 437 kcal, cuite au four – 92 316 kcal et en ragoût – 89 077 kcal. Galettes de merlu en calories – 196, 407 kcal pour 100 g

Recettes

recette erluchon

Merluchon cuit au Bouillon

Ingrédients pour 4 personnes
  • 1,5 kilo de merlu
  • 35 cl de vin blanc
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 4 clous de girofle
  • 1 échalote
  • 1 bouquet garni (laurier, thym…)
  • sel, poivre
Etape 1

Épluchez l’oignon et piquez-le avec les clous de girofle. Épluchez la carotte et coupez-la en tronçons. Épluchez les échalotes et coupez-les en 4.

Etape 2

Dans une grande casserole, versez 70 cl d’eau ainsi que le vin blanc. Ajoutez l’oignon, les échalotes, la carotte, le bouquet garni. Salez et poivrez généreusement. Faites chauffer le tout pendant 25 min.

Etape 3

Pendant la cuisson du bouillon, videz et écaillez le poisson. Lavez-le saignement et essuyez-le.

Etape 4

Plongez le merlu dans le bouillon bien chaud. Faites cuire à feu doux pendant 15 min. environ. Lorsque le poisson est bien cuité égouttez-le et dressez-le dans un plat.

Astuce

Accompagnez ce merlu d’une sauce blanche. Pour la réaliser, délayez 2 c. à soupe de maïzena dans 100 mL de votre bouillon. Versez dans une casserole et faites épaissir à feu doux. Ajoutez 10 cl de crème fraîche et un peu de persil ciselé. Servez cette sauce blanche bien chaude avec le merlu au court bouillon. Un vrai régal!

Informations livraison

La livraison se déclenche sur un minimum d’achat à 30€

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